焙煎工場ビーンズ～焙煎の種類

焙煎の種類
焙煎度名	写真	煎り具合	味の特徴
ライト・ロースト		極浅煎り	最も浅い煎り方。豆表面は薄いシナモン色。甘い香りは漂うが、苦み､甘味､コクはほとんど無い。カップテスト用のローストには最適。
シナモン・ロースト		浅煎り	色は名前通りシナモン色。青臭さが抜けた薫り。酸味が強く、アメリカン用として飲まれることもある。
ミディアム・ロースト		中・浅煎り	一般にアメリカンタイプと呼ばれる。酸味だけでなく苦味も出て口当たりがよい。
ハイ・ロースト		中煎り	ミディアムよりやや強い煎り方で表面がやや濃い茶色。酸味が減り､少し苦味を感じる。日本では最もポピュラーな焙煎段階。
シティ・ロースト		中・深煎り	最も標準的な煎り方で、酸味､苦みともに安定したバランスのよい味。フレンチ・コーヒーによく使われる。「シティ」は「ニューヨークシティ」からついた。
フルシティ・ロースト		やや深煎り	シティよりやや強い煎り方で色もかなり濃い。アイス・コーヒー用として使われる。
フレンチ・ロースト		深煎り	豆は黒みを帯び、表面に脂肪が滲んでくる。酸味はほとんど感じられなくなり、苦み､コクに加えどっしりとした重圧感がある。ヨーロッパ、特にフランスで愛好されており、カフェ・オ・レ、ウィンナ・コーヒーに向き。
イタリアン・ロースト		極深煎り	炭になる直前まで深く煎ったもの。こげくさく、苦味だけが残る。主にラテン諸国で愛好され、エスプレッソやカプチーノに向いている。